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| 发布人：网站管理员 分布时间：2013-05-16 点击：12次 |
[盐城里下河，芦苇荡密布，天然生长的粽叶资源丰富，年年采年年长。“除了零散户在端午节提篮小卖，目前还没听说盐城有粽叶加工企业。在嘉兴集聚的粽子原材料供应商里，我们也没发现盐城面孔，甚至没有看到江苏的粽叶加工企业。”周学诚说,“芦苇叶不仅可以包粽子，还能用于包装其他食品，甚至能做成餐桌上的装饰物。”
水乡取之不尽的新鲜芦苇叶，为何没有进行产业化加工利用?“外地粽叶宽大，包起来方便，有时‘一个粽子一张叶’。但因为前期经过处理，拿到手时就是枯黄色。”郑花萍更喜欢盐城的粽叶，“虽然小，但适用于传统包法，包出的粽子娇小玲珑，颜色好看，味道也清香。”
“一张芦苇叶，很少有人看得上眼，所以资源再多也无人涉足，最终采不上来，卖不出去。”盐城永源放心早餐一年四季为消费者提供粽子，一位负责人表示，永源所有粽子都从嘉兴外购。“以前也尝试自己加工，但供应量小，一天下来也就几百只的量，但10个工人的人工成本却很高，不划算。另一个重要原因，放心早餐是放心工程，食物的质量很重要，像嘉兴粽子、粽叶都在行业协会监管之列，这样的品牌被大家认可，但如果自己做，市场不一定买账。”对此，周学诚也有同感:“粽叶加工不是把叶子简单地摘下来，而需要统一收购、加工、包装，做成达到标准的食品加工原料，才能把本地粽叶大批量用起来。”
“我去过嘉兴许多粽子生产企业，发现都是纯手工包裹。许多食品企业这些年来尝试着用机械包粽子，但一直没有突破。”周学诚告诉记者，老周现在已有100多名“包粽”工，“机械化取代不了手工，触动味蕾的是留在粽叶上原有的清香味，那才是粽子的魅力所在。” | |
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